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I Cantucci

Ingredienti per 35 pezzi 60 minuti di preparazione  250 g di mandorle spelate  200 g di farina o qualche grammo in più, in base alle necessità  180 g di zucchero super fino  1 cucchiaio di lievito per dolci  Mezzo cucchiaio di cannella in polvere  2 uova  1 fiala di aroma di vaniglia Tagliamo a pezzetti le mandorle, mettiamo in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella e mescoliamo il tutto. Sbattiamo le uova, le versiamo nella ciotola ed amalgamiamo con un cucchiaio. Aggiungiamo le mandorle e continuiamo ad assemblare l’impasto. Poniamo l’impasto sul piano di lavoro precedentemente infarinato, aromatizziamo con la vaniglia e lo separiamo in due panetti. Stendiamo i panetti a mo’ di baguette e li mettiamo uno accanto all’altro in una teglia spolverandoli di zucchero. Lasciamo cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti. Togliamo i cantucci dal forno e abbassiamo la gradazione a 160, una volta raffreddati li tagliamo a fettine e riposizioniamo i cantucci nella teglia per poi rimetterli in forno. Terminiamo la cottura lasciando in forno per 10 minuti. Disponiamo i cantucci in un piatto e a questo punto…. Cotto? Speriamo!

Mozzarella in carrozza

Ingredienti per 4 persone 15 minuti di preparazione  8 fette di pancarrè  4 foglie di basilico  1 mozzarella da 125 g  4 acciughe  1uovo  Farina  1 ciotola di acqua  Olio per friggere Scaldiamo l’olio in pentola e aiutandoci con degli stampi cilindrici creiamo dei dischetti di pancarré. Rompiamo l’uovo in una ciotola e con una frusta lo sbattiamo; passiamo ad affettare la mozzarella, non troppo finemente. Adagiamo una fetta di mozzarella su un dischetto di pancarré, sopra di essa poniamo un’ acciuga, una foglia di basilico, copriamo con un altro dischetto e pressiamo il tutto. Immergiamo i bordi leggermente nell’acqua, infariniamo, passiamo nell’uovo e friggiamo. Le mozzarelle possono essere anche cotte precedentemente e prima di servirle le si scalda in forno. Impiattiamo e a questo punto…… Cotto? Speriamo!

Centro storico Salve

Il nome della città di Salve esprime un saluto, e nel contempo un invito a vedere e godere delle bellezze del luogo. I primi uomini si presume che si insediarono in questo territorio circa 60.000 anni fa. Sono testimonianza della presenza umana in questa area alcuni oggetti come raschiatoi, limace, punte e Leggi tutto…

Centro storico Casarano

Le semicolonne addossate agli angoli dei palazzi signorili, il bugnato dei portali, gli stemmi araldici insieme ai motivi decorativi di balconi e balaustre finemente intagliati dagli scalpellini nelle tenera pietra del carparo locale, connotano secondo il gusto barocco il nucleo antico di Casarano Tra i palazzi del centro storico si Leggi tutto…

Castello di Copertino

Il Castello di Copertino, edificio fortificato che si distingue nel suo genere sia per la dimensione monumentale che per la tipologia strutturale, rappresenta un rilevante esempio dell’architettura militare rinascimentale in Puglia. La Storia CASTELLO DI COPERTINO Il nucleo originario del complesso può essere individuato nel mastio, riconducibile al programma di riorganizzazione Leggi tutto…

Grotta Febbraro

Ma il Salento è l’ideale anche per chi è in cerca di avventura e scoperta preferendo, alla comodità della sabbia, l’irregolarità dura e grigia della roccia o l’aridità dell’entroterra con la sua terra rossa che caratterizza l’intera penisola salentina. Il Salento infatti, e contrariamente al pensiero di molti, non è solo mare e costiera. Oltre Leggi tutto…

Grotta Montani

Il Salento è una terra dalle mille sfaccettature che difficilmente delude i suoi visitatori, poiché in esso si ritrovano tutti gli elementi che chiunque vorrebbe trovare in una vacanza: spiagge e mari fantastici, sapori indimenticabili, tradizioni antiche e divertenti, paesaggi suggestivi, luoghi di interesse artistico e culturale, e tanto divertimento. Escursione alla scoperta del ricco patrimonio speleologico di Salve, caratterizzato dalla presenza di numerose cavità Leggi tutto…

Torta ricotta e pistacchi

Ingredienti per 6 persone 60 minuti di preparazione  100 g di pistacchi  300 g di ricotta  250 g di farina  250 g di zucchero  1 bustina di lievito per dolci  3 uova  100 g di burro Tritiamo finemente i pistacchi e dividiamo albumi dai tuorli. Montiamo gli albumi e aggiungiamo, a filo, lo zucchero. Quando gli albumi sono spumosi vi versiamo la farina e il lievito setacciati insieme; mescoliamo il tutto. Sui fornelli mettiamo il burro a sciogliere e aggiungiamo i tuorli agli albumi. Versiamo anche la ricotta, un poco per volta, il burro fuso e continuiamo a mescolare. Per ultimi uniamo i pistacchi. Prendiamo una tortiera, la rivestiamo di carta da forno e versiamo il preparato. Inforniamo per 40 minuti a 180 gradi, forno statico. Una spolverata di zucchero a velo e la torta è pronta……. Cotto? Speriamo!