Pasticciotti

Pasta frolla: 600 gr farina300 gr strutto300 gr zucchero6 tuorli uovo1 buccia grattugiata limoneQ.b. sale Crema: 1 litro latte6 tuorli uova150 gr farina300 gr zucchero1 buccia limone PREPARAZIONE: Preparare la pasta frolla con gli ingredienti elencati e farla riposare 30 minuti. Preparare la crema pasticciera e lasciarla diventare tiepida. Lavorare Leggi tutto…

Gianduiotto

INGREDIENTI: 1 Litro Latte400 gr Zucchero150 gr Cacao amaro200 gr Burro4 cucchiai Farina 00 In un tegame mettere il latte e porlo sul fuoco.In un altro tegame mescolare bene lo zucchero, il cacao e la farina. Ora iniziare a versare pian piano il latte caldo e girare accuratamente facendo attenzione Leggi tutto…

Chiacchere

INGREDIENTI: – 400 di farina 00– 60 gr di zucchero– 80 gr di burro– 1 tazzina di olio– 2 uova– 1 bicchiere di vino bianco secco oppure di anice– 300 gr di zucchero a velo PREPARAZIONE: Impastare la farina, lo zucchero, il burro, la tazzina d’olio con le uova e Leggi tutto…

Cupeta

INGREDIENTI: – 500 gr di mandorle– 500 gr di zucchero– 1 limone. PREPARAZIONE: Sbucciare le mandorle mettendole nell’acqua bollente, asciugarle e metterle nel forno a calore moderato per abbrustolirle; una volta pronte ridurle a pezzetti più o meno piccoli. A questo punto in un pentolino si fa sciogliere sul fuoco Leggi tutto…

Cotognata

INGREDIENTI: – 2 kg di melocotogni– 1 kg di zucchero. PREPARAZIONE: Le melacotogne vengono sbucciate, tagliate a pezzi e bollite in pochissima acqua sin quasi a spappolarsi. Poi tritare al passaverdure e mettere sul fuoco assieme allo zucchero in una pentola grande. Girare l’impasto continuamente con un cucchiaio di legno Leggi tutto…

Cuddura

Si tratta di un dolce tipico del Salento che veniva preparato con pochissimi ingredienti dai contadini durante il periodo pasquale e che simboleggia l’abbondanza, rappresentata dal pane e la farina, e la fertilità, data dalle uova. Vengono chiamate anche cuddhrure o puddhriche. Si tratta infatti di una ciambella decorata con uova sode, che può essere dolce o salata Leggi tutto…