Crepes

ingredienti per 4 persone 20 minuti di preparazione 6 cucchiai di farina bianca 400 ml di latte 2 uova 1 noce di burro mezzo bicchiere di rum scorza di un limone zucchero a velo marmellata nutella frutta fresca a piacere Apriamo le uova in una ciotola e le amalgamiamo con Leggi tutto…

Fritto misto mare

ingredienti per 4 persone 20 minuti di preparazione 250 g di latterini 250 g di ciuffetti di calamaro 250 g di anelli di calamaro 300 g di gamberetti 2 filetti di sarde farina di semola sale olio di arachidi Scaldiamo l’olio finché non sfrigola infilandoci il cucchiaio di legno. Con Leggi tutto…

Pancake

ingredienti per 4 persone 50 minuti di preparazione 2 uova 80 g di zucchero 120 g di farina 150 ml di latte 2 cucchiaini di lievito da dolce sale zucchero a velo burro nutella marmellata In una ciotola dividiamo l’albume dal tuorlo delle uova, tenendo da parte gli albumi, che Leggi tutto…

I Cantucci

Ingredienti per 35 pezzi 60 minuti di preparazione  250 g di mandorle spelate  200 g di farina o qualche grammo in più, in base alle necessità  180 g di zucchero super fino  1 cucchiaio di lievito per dolci  Mezzo cucchiaio di cannella in polvere  2 uova  1 fiala di aroma di vaniglia Tagliamo a pezzetti le mandorle, mettiamo in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella e mescoliamo il tutto. Sbattiamo le uova, le versiamo nella ciotola ed amalgamiamo con un cucchiaio. Aggiungiamo le mandorle e continuiamo ad assemblare l’impasto. Poniamo l’impasto sul piano di lavoro precedentemente infarinato, aromatizziamo con la vaniglia e lo separiamo in due panetti. Stendiamo i panetti a mo’ di baguette e li mettiamo uno accanto all’altro in una teglia spolverandoli di zucchero. Lasciamo cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti. Togliamo i cantucci dal forno e abbassiamo la gradazione a 160, una volta raffreddati li tagliamo a fettine e riposizioniamo i cantucci nella teglia per poi rimetterli in forno. Terminiamo la cottura lasciando in forno per 10 minuti. Disponiamo i cantucci in un piatto e a questo punto…. Cotto? Speriamo!

Mozzarella in carrozza

Ingredienti per 4 persone 15 minuti di preparazione  8 fette di pancarrè  4 foglie di basilico  1 mozzarella da 125 g  4 acciughe  1uovo  Farina  1 ciotola di acqua  Olio per friggere Scaldiamo l’olio in pentola e aiutandoci con degli stampi cilindrici creiamo dei dischetti di pancarré. Rompiamo l’uovo in una ciotola e con una frusta lo sbattiamo; passiamo ad affettare la mozzarella, non troppo finemente. Adagiamo una fetta di mozzarella su un dischetto di pancarré, sopra di essa poniamo un’ acciuga, una foglia di basilico, copriamo con un altro dischetto e pressiamo il tutto. Immergiamo i bordi leggermente nell’acqua, infariniamo, passiamo nell’uovo e friggiamo. Le mozzarelle possono essere anche cotte precedentemente e prima di servirle le si scalda in forno. Impiattiamo e a questo punto…… Cotto? Speriamo!

Torta ricotta e pistacchi

Ingredienti per 6 persone 60 minuti di preparazione  100 g di pistacchi  300 g di ricotta  250 g di farina  250 g di zucchero  1 bustina di lievito per dolci  3 uova  100 g di burro Tritiamo finemente i pistacchi e dividiamo albumi dai tuorli. Montiamo gli albumi e aggiungiamo, a filo, lo zucchero. Quando gli albumi sono spumosi vi versiamo la farina e il lievito setacciati insieme; mescoliamo il tutto. Sui fornelli mettiamo il burro a sciogliere e aggiungiamo i tuorli agli albumi. Versiamo anche la ricotta, un poco per volta, il burro fuso e continuiamo a mescolare. Per ultimi uniamo i pistacchi. Prendiamo una tortiera, la rivestiamo di carta da forno e versiamo il preparato. Inforniamo per 40 minuti a 180 gradi, forno statico. Una spolverata di zucchero a velo e la torta è pronta……. Cotto? Speriamo!