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Polpette con le noci

Ingredienti per 4 persone 15 minuti di preparazione 300 g di manzo macinato 100 g di pane secco grattugiato 100 g di burro Olio 1 uovo Brodo vegetale 100 g di noci Prezzemolo Formaggio grattugiato Pangrattato Sale e pepe Versiamo in una ciotola il pane secco grattugiato e lo ammorbidiamo Leggi tutto…

Insalata di gamberi

ingredienti per 2 persone 15 minuti di preparazione 400 g di spinacino 200 g di code di gamberi 100 g di gherigli di noce mezzo bicchiere di vino bianco sale, olio, pepe, aceto balsamico Mettiamo a bollire l’acqua salata aggiungendo il mezzo bicchiere di vino bianco. In una ciotola mettiamo Leggi tutto…

Orecchiette alle cime di rapa

Lo chef Domingo Schingaro ci guida alla preparazione di un piatto cult: Orecchiette alle cime di rapa Un must della tradizione culinaria salentina e pugliese sono senza dubbio le orecchiette alle cime di rapa, un primo da gustare assolutamente se ci si reca nel Salento per un soggiorno. …la ricetta perfetta Leggi tutto…

I “pezzetti de cavaddhu”

Un piatto che non può mancare sulle tavole salentine, nelle sagre, nelle trattorie o nei self-service. I pezzetti di carne di cavallo. Pronunciare l’intero nome è in realtà superfluo, basta fermasi alla parola pezzetti per capire perfettamente di cosa si stà parlando. Un piatto il cui rifiuto è equiparato ad una bestemmia dal Leggi tutto…