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Pizza Fantasia del Sud

La pizza fantasia è realizzata con una base di carne macinata, e condita con i sapori del Sud. Un secondo originale, veloce con effetto a sorpresa, perché stupirà tutti. Potete farcirla come preferite, dando libero sfogo alla vostra fantasia, questa ricetta vi fornisce le indicazioni base.  Che aspettate provatela subito!! Leggi tutto…

Rape “nfucate”

Rape affogate Ingredienti:2 Kg di cime di Rape, 100 gr. di olio extravergine d’oliva del salento, 2 spicchi d’Aglio, ½ bicchiere di Aceto di Vino, 1 Peperoncino, Sale marino grosso e fino quanto basta. Procedimento:Mondare e lavare bene le cime di rapa, metterle ancora grondanti in una pentola cosparse di Leggi tutto…

Pitta di patate

INGREDIENTI PATATE 1 Kg • 21 kcal PECORINO SALENTINO 200 gr • 79 kcal UOVA 1 • 128 kcal MENTA q.b. CIPOLLE 5 • 750 kcal PASSATA DI POMODORO 500 gr • 21 kcal OLIVE NERE DENOCCIOLATE 250 gr • 79 kcal CAPPERI SOTTACETO 1 manciata • 25 kcal SALE q.b • 21 kcal PEPE NERO IN POLVERE q.b. • 79 kcal Le calorie si riferiscono a 100 gr Leggi tutto…

Peperoni con la mollica

Nelle sere d’estate calde e afose, cullato da Caronte e baciato dall’umidità, il salentino medio non rinuncia mai, e dico mai, a un piatto che si aggiri perlomeno intorno alle 500 calorie per 100 grammi. Di tradizione povera ma di buona forchetta, il salentino medio è un rinomato buongustaio e nelle sere Leggi tutto…

Polpette di pane

La sciuscella pugliese o polpetta di pane, è un tipico piatto della tradizione contadina del basso Salento, ancora oggi molto preparato e apprezzato. Preparato con prodotti freschi, le sciuscelle sono facili da preparare e hanno come ingrediente base il pane raffermo, non troppo duro ma nemmeno fresco. Quelle che ho preparato io Leggi tutto…

Polpo all’insalata

Il Polpo all’insalata (Insalata di Polpo) è un secondo piatto di pesce perfetto da servire anche come antipasto, un classico della cucina mediterranea molto apprezzato. Goloso, fresco, se condito con poco olio diventa anche un perfetto piatto light! Apparentemente semplice da realizzare, la sua buona riuscita, dipende principalmente dalla Cottura del Polpo. Immagino vi sia capitato, almeno una volta nella vita, di affettare Leggi tutto…

Polpo fritto

Avete mai provato il polpo fritto? Un antipasto a base di pesce sfizioso e semplice da preparare, un’alternativa alla classica insalata di polpo o polpo e patate. Da quando l’ho provato, ormai è una delle mie ricette con il polpo preferite. Il polpo fritto è perfetto anche come finger food, servito con uno spicchio di limone, se volete preparare una tavolata Leggi tutto…

Pomodori Arrostiti

NGREDIENTI: – 500 gr. di pomodori quasi acerbi– olio– sale– pepe (q.b.). PREPARAZIONE: Prendere dei pomodori freschi e quasi acerbi, lavarli bene infilarli negli spiedini. Arrostirli sul fuoco, avendo cura di girarli bene da tutte le parti. Condire con sale, olio e pepe a piacere.