Cotognata

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INGREDIENTI:

– 2 kg di melocotogni
– 1 kg di zucchero.

PREPARAZIONE:

Le melacotogne vengono sbucciate, tagliate a pezzi e bollite in pochissima acqua sin quasi a spappolarsi. Poi tritare al passaverdure e mettere sul fuoco assieme allo zucchero in una pentola grande. Girare l’impasto continuamente con un cucchiaio di legno sino a quando la cotognata non si stacca del tutto dalla pentola formando una massa unica e compatta. Versare ora l’impasto in formelle di alluminio, oppure sul marmo precedentemente unto d’olio, cercando in ogni caso di rendere uno strato di altezza ( 3-4 cm) uniforme con un coltello, prima che indurisca. Si conserva a lungo, per una migliore conservazione è consigliabile avvolgerla con della carta oleata.

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Categorie: DOLCI

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